Menü Weihnachten 2024

Rapunzelsalat|Kaki|Nuss Crunch

Cranberry Dressing 

ODER:

Topinambur-Kartoffel Samtsuppe

weiße Schokolade|Chili

Preiselbeer Schaum

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Filet und Bäckchen  

vom Thüringer Duroc Schwein

Rosmarin-Primitivo Jus

Parmesan Drillinge

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Apfel-Cranberry Kompott

pro Person 3. Gang Menü 59 €

Jakobsmuschel Mousse

gebeizter Lachs|Büsumer Krabben

zweierlei rote Bete|roter Kaviar

Masago Creme|Mangoldsalat

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Klare Essenz vom Perlhuhn

Trüffelnocken|Wurzelgemüse

Sherry

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Hirschmedaillons|Walnuss-Pistazien

Kruste|Winter Gemüse

Punsch-Rotweinsauce

Sellerie Kartoffelpüree

ODER:

Gebratenes Wolfsbarschfilet

Blattspinat-Kichererbsen

Süßkartoffel Püree

Vanille-Chili Butter

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Weihnachtliches Orangen Panna Cotta Schokoladen Sorbet

Amarena Kirschen 

pro Person 4. Gang Menü 78 €